Kyusu Tokoname
Sawayaka Kuro

Glinka

100% czerwona glinka naturalna (jap.: Shudei; 朱泥)

Ikomi / Rokuro

Elementy pokrywki i dzbanka są odlewane ręcznie, a następnie dokładnie dopasowane. (jap.: Ikomi; 鋳込み)

Rodzaj wypalania

Wypalanie redukcyjne (jap. kyo kangen shosei, 強還元焼成).

Podczas wypalania ceramiki, wraz ze wzrostem temperatury rozpoczynają się różne procesy. Po pierwsze, woda pozostała w organizmie wyparowuje. Powyżej temperatury 500°C glina ulega całkowitemu odwodnieniu, a jej stan chemiczny jest nieodwracalny. Składniki organiczne ulegają spaleniu - następuje utlenianie. Po zestaleniu rozpoczyna się faza witryfikacji.

Redukcyjne wypalanie ceramiki powoduje nadmiar węgla i redukcję tlenu w piecu. Tlenek węgla pobiera tlen z otoczenia i organizmu. Wynikiem tego jest silny rozwój dymu. Ciało zmienia kolor, od jasnoszarego do czarnego, w zależności od intensywności i czasu redukcji. W glinie jest mniej tlenu, staje się ona twardsza i bardziej zbita, a jednocześnie zyskuje większą porowatość. W sumie prowadzi to do specyficznych właściwości kyusu wypalanego w ten sposób podczas przygotowywania zielonej herbaty pod względem smaku i działania. Po wypaleniu specjalna glinka, bogata w minerały, reaguje w charakterystyczny sposób ze składnikami herbaty i wody (patrz zakładka o gatunkach herbaty).

Szkliwienie

Chara: cienko nałożona, specjalna warstwa gliny wewnątrz i zewnątrz (jap.: chara, チャラ), z wiekiem nabierająca charakterystycznego połysku.

To tradycyjne Kyusu jest wykonane ręcznie z naturalnej gliny w specjalistycznym studio w słynnym Tokoname. Wspaniała tradycja rzemiosła i niezwykle staranna metoda produkcji sprawiają, że to Kyusu jest idealnym modelem dla osób rozpoczynających swoją przygodę z herbatami i oraz sprawdzi się w codziennym użyciu dla koneserów wysokiej jakości japońskich herbat zielonych.

Tokoname jest jednym z sześciu starożytnych centrów ceramicznych w Japonii. Wysokiej jakości naczynia gliniane są tu produkowane od XII wieku. Występujące tam jeszcze szczególnie żelaziste pokłady gliny są odpowiedzialne za charakterystyczny czerwony kolor, który wraz z wypalaniem oksydacyjnym ma decydujące znaczenie dla wyrazistości smaku herbaty. Produkcja Kyusu z Tokoname charakteryzuje się pokrywkami, które są ręcznie szlifowane i precyzyjnie dopasowywane.

Szczegóły

• ręcznie robione w oryginalnym studio w Tokoname
• pokrywka ręcznie szlifowana
• czerwona, żelazista glina naturalna
• bardzo cienka warstwa specjalnej czarnej glinki (jap.: chara チャラ) nakładana przed wypalaniem, która z czasem nabiera charakterystycznego połysku

Do pielęgnacji wysokiej jakości japońskiej ceramiki, do wszystkich etapów przygotowania i czyszczenia należy zawsze używać miękkiej wody o niskiej zawartości wapnia.

Przed właściwym przygotowaniem herbaty należy najpierw ogrzać kyusu ciepłą wodą, aby glina mogła lepiej reagować z liśćmi herbaty. Dopiero wtedy wkłada się igły do herbaty za pomocą drewnianej łyżki. W zależności od smaku, odmiany i jakości, zaleca się 1-3 czubate łyżeczki na osobę. Zaawansowani i koneserzy zwykle przyrządzają herbatę znacznie mocniejszą niż początkujący, którzy są mniej przyzwyczajeni do intensywnego smaku i gorzkich substancji.

Następnie ostrożnie i powoli wlewamy wodę na liście, najlepiej z yuzamashi (naczynie do chłodzenia wody po zagotowaniu) z tej samej lub podobnej gliny i ognia. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, nalewamy wodę tylko do górnej jednej trzeciej wysokości sitka. Podczas parzenia należy zamknąć pokrywkę.

Aby nalać, należy trzymać Kyusu jedną ręką tak, aby kciuk spoczywał na gałce. Upewniamy się, że mały otwór w pokrywie jest na równi z wylewką. Następnie wlewamy powoli herbatę do filiżanki w kilku ruchach i pijemy świeżą. Jeśli napełnianych jest kilka kubków, należy nalewać je małymi etapami, jeden po drugim, aby równomiernie rozlać do wszystkich kubków. Pod koniec nalewania ostrożnie, ale stanowczo przechylić Kyusu w dół obiema rękami, aby wydobyć z herbaty ostatnie, szczególnie bogate krople.

Następnie pozostawić Kyusu zamknięte do następnego naparu. Po ostatnim naparze należy całkowicie usunąć herbatę z Kyusu i przepłukać go energicznie tylko wodą. Nie należy drapać ani w inny sposób czyścić wnętrza. Na koniec płuczemy wnętrze i zewnętrzną stronę naczynia miękką wodą o niskiej zawartości kamienia, aby nie tworzył się szkodliwy osad wapienny. Krótko przecieramy zewnętrzną stronę czystą szmatką. Następnie pozostawić otwarte Kyusu do całkowitego wyschnięcia.

Czyszczenie na zewnątrz:

Tylko czystą wodą i miękką ściereczką. W przypadku zabrudzenia, natrzeć naparem z zielonej herbaty, a następnie spłukać.
Czyszczenie wewnątrz: spłukiwać tylko czystą wodą. Nie drapać i nie czyścić w inny sposób. Podczas użytkowania kyusu gromadzi się wewnątrz patyna, której nie należy usuwać.
Po użyciu do płukania kyusu wody z kranu zawierającej wapno, należy wypłukać je następnie miękką wodą o niskiej zawartości wapna wewnątrz i na zewnątrz. W ten sposób unika się uszkodzeń spowodowanych osadzaniem się kamienia. Następnie wytrzyj zewnętrzną stronę czystą, miękką szmatką.

Zaleca się długotrwałe stosowanie tylko zalecanych, podobnych rodzajów herbat w tym samym kyusu (patrz zakładka rodzaje herbat). Kyusu, które jest nieszkliwione od wewnątrz, w połączeniu z odpowiednią herbatą tworzy patynę, która z czasem poprawia i intensyfikuje smak. Również z tego powodu podczas przygotowywania i czyszczenia herbaty najlepiej jest używać miękkiej wody o niskiej zawartości wapnia (podobnej do naturalnej górskiej wody źródlanej), a nie wody z kranu lub butelkowanej zawierającej wapno.