Maltodekstryna to jednorodna mieszanina węglowodanów rozpuszczalnych w wodzie, składająca się z monomerów, dimerów, oligomerów i polimerów glukozy. Jednostki te połączone są wiązaniami glikozydowymi typu α-1,4 lub α-1,6. W porównaniu do zwartych, spiralnych struktur naturalnej skrobi, maltodekstryna ma bardziej otwartą i mniej gęstą strukturę molekularną.
Ten polisacharyd jest szczególnie ceniony przez sportowców i atletów jako szybkie źródło węglowodanów i energii. Dzięki specyficznej strukturze molekularnej maltodekstryna jest szybko przyswajalna, co czyni ją idealną do stosowania przed i w trakcie treningu, zapewniając natychmiastowy dopływ energii. Jest również powszechnie stosowana w protokołach zwiększania masy ciała.
