Witamina C w organizmie człowieka pełni funkcję antyoksydantu oraz kofaktora w licznych reakcjach oksydacyjno-redukcyjnych, dzięki czemu wpływa na wiele procesów, takich jak ochrona komórek przed stresem oksydacyjnym, prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego oraz metabolizm energetyczny. Ponadto uczestniczy między innymi w tworzeniu kolagenu – białka strukturalnego obecnego w skórze, chrząstkach, kościach i naczyniach krwionośnych – oraz w syntezie hormonów.
Wyższe stężenia witaminy C występują naturalnie w świeżych owocach, warzywach i jagodach, takich jak na przykład owoce rokitnika, acerola, dzika róża, czarna porzeczka, camu-camu, jarmuż, pietruszka, kiwi oraz owoce cytrusowe.
Witamina C jest nadal intensywnie badana. Niemal każdego roku odkrywane są nowe mechanizmy działania tego niezwykłego składnika. Obecnie Unia Europejska zatwierdziła następujące oświadczenia dotyczące witaminy C:
Witamina C przyczynia się do:
- zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia,
- utrzymania prawidłowych funkcji psychologicznych,
- regeneracji zredukowanej formy witaminy E,
- utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego,
- prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego (ochrony organizmu),
- prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego,
- ochrony komórek przed stresem oksydacyjnym,
- prawidłowego tworzenia kolagenu w celu zapewnienia prawidłowego funkcjonowania naczyń krwionośnych,
- prawidłowego tworzenia kolagenu w celu zapewnienia prawidłowego funkcjonowania kości,
- prawidłowego tworzenia kolagenu w celu zapewnienia prawidłowego funkcjonowania chrząstki,
- prawidłowego tworzenia kolagenu w celu zapewnienia prawidłowego funkcjonowania zębów,
- prawidłowego tworzenia kolagenu w celu zapewnienia prawidłowego funkcjonowania dziąseł,
- prawidłowego tworzenia kolagenu w celu zapewnienia prawidłowego funkcjonowania skóry,
zwiększenia przyswajania żelaza, - utrzymania prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego (ochrony organizmu) w trakcie intensywnego wysiłku fizycznego oraz po jego zakończeniu.