Bezpośrednie pozyskanie nattokinazy z jej najbardziej naturalnego źródła – tradycyjnego japońskiego natto – jest niezwykle wymagające i trudne do wystandaryzowania. Dlatego zdecydowaliśmy się na proces produkcji, który możliwie najwierniej nawiązuje do tej tradycji.
Nasza nattokinaza wyróżnia się wyjątkowo wysoką aktywnością enzymatyczną, wynoszącą ponad 60 000 FU na gram. Pochodzi od jednego z trzech wiodących na świecie producentów wysokiej jakości surowców i jest w 100% pozyskiwana w procesie fermentacji soi bez GMO z wykorzystaniem bakterii Bacillus subtilis. Soja stanowi dla bakterii wyłącznie pożywkę niezbędną do ich wzrostu. Nattokinaza nie jest więc naturalnym składnikiem samej soi, lecz enzymem wytwarzanym przez bakterie.
Po całkowitym wykorzystaniu substratu sojowego przez bakterie rozpoczyna się wieloetapowy proces oczyszczania. Z czystej biomasy bakteryjnej izoluje się enzym, a następnie oczyszcza go za pomocą chromatografii kolumnowej. Proces ten pozwala usunąć pozostałości białek bakteryjnych oraz niepożądane produkty przemiany materii, takie jak witamina K2. W efekcie otrzymujemy czysty, wyizolowany enzym.
Dzięki całkowitemu wykorzystaniu pożywki przez bakterie oraz następującemu po nim procesowi oczyszczania otrzymujemy produkt, który zgodnie z analizami laboratoryjnymi nie zawiera już izoflawonów sojowych. Ze względów technologicznych nie można jednak całkowicie wykluczyć ich śladowej obecności.
Wyraźnie odróżniamy się od surowców niższej jakości dostępnych na rynku. Niektórzy producenci wykorzystują soję modyfikowaną genetycznie lub zamiast czysto roślinnej pożywki stosują odpady z produkcji krewetek (skorupy skorupiaków) jako podłoże dla bakterii. Takie produkty z nattokinazą często nie są odpowiednie dla wegan – nasza nattokinaza jest natomiast w 100% wegańska.
Jako jedyny dodatkowy składnik stosujemy wysokiej jakości błonnik akacjowy (łac. „Gummi arabicum”) w roli naturalnego wypełniacza. W przeciwieństwie do powszechnie stosowanej syntetycznej celulozy mikrokrystalicznej, która może zawierać nanocząstki, wykorzystujemy naturalny składnik spożywczy jako wypełniacz.
Do produkcji kapsułek wykorzystujemy specjalne kapsułki HPMC, które w przeciwieństwie do większości dostępnych na rynku kapsułek HPMC lub pullulanowych są w 100% wolne od niewymagających deklaracji substancji pomocniczych, takich jak karagen i PEG. Jako opakowanie stosujemy chroniące przed światłem szkło bursztynowe zamiast tworzywa sztucznego.
