Przygotowanie
Należy użyć około 80 ml gorącej wody o temperaturze od 60°C do 80°C, starając się nie polewać proszku matcha bezpośrednio, co minimalizuje ryzyko powstawania grudek. W celu przygotowania kultowej pianki z matcha, zaleca się użycie tradycyjnej miotełki chasen.
Kluczowe znaczenie ma prawidłowe posługiwanie się miotełką. Należy unikać ruchów okrężnych oraz typowego ubijania, gdyż te metody generują niewiele piany. Miotełkę należy trzymać pod kątem około 90° w miseczce i lekko muskać dno. Nie należy jej dociskać, lecz pozwolić, aby delikatnie "zarysowywała" dno naczynia. Następnie poruszamy nią energicznie prosto w górę i w dół, jednocześnie wykonując ruch ramieniem w lewo i w prawo. W ten sposób powstaje pożądany ruch w kształcie litery "W" lub "M". Im większa jest prędkość tego ruchu, tym szybciej i łatwiej utworzy się wspaniała pianka. Praktyka ubijania miotełką jest kluczem do osiągnięcia mistrzostwa w przyrządzaniu matcha.
Zalecane akcesoria
Aby uzyskać optymalną konsystencję, pełnię smaku oraz zachować wszystkie delikatne składniki herbaty matcha, zalecane jest użycie specjalnego sitka do matchy oraz wysokiej jakości miotełki do matchy (chasen). Do precyzyjnego wyjmowania i dawkowania proszku rekomendujemy natomiast stosowanie oryginalnej, bambusowej łyżeczki do matchy (chashaku).
